芫荽别名胡荽、香菜。芫荽属，是人们熟悉的提味蔬菜，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

　　季节春、夏、秋、冬

　　▸功效与作用

　　开胃消食、驱寒

　　▸营养价值(好处)

　　香菜(芫荽)营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。

　　▸副作用(坏处)

　　1、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食;

　　2、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合;

　　3、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用;

　　4、多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。

　　▸能吃吗

　　能吃。

　　▸怎么吃

　　食量：香菜不宜超过20克，否则易引起神经不调。

　　香菜榨汁：香菜味道辛烈，可与其他疏果混打成汁饮用。

　　香菜佐料：香菜可剁碎加入酱油中作为配料食用，增添菜的鲜度。

　　香菜煮粥：香菜可以在快煮熟时加少量进去，煮成香菜粥，对胃寒者有疗效。

　　▸禁忌人群

　　患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜。

　　▸适宜人群

　　一般人群均可食用香菜。尤其适合患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者;